一般情况下，如果对鹅肉不过敏，手术后有伤口可以吃鹅肉；如果对鹅肉过敏，则不建议吃。具体分析如下：

鹅肉性平、味甘，入脾、肺经，含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素E、钙等多种成分，具有益气补虚、润肺止咳的功效。在手术后有伤口的情况下，如果对鹅肉不过敏，可以适量食用鹅肉，能够补充一定的营养成分，有助于促进伤口恢复。如果对鹅肉的成分过敏，则不建议食用，以免导致过敏，引起皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，不利于伤口恢复。在恢复期间，应以清淡、营养、易消化的食物为主，避免食用辛辣、油腻等具有刺激性的食物。