一般情况下，黄芪、枸杞、麦冬是能一起泡水喝的，但不能饮用过多。具体分析如下：

黄芪、麦冬、枸杞都属于较为常见的中药材，其中黄芪味甘，性微温，归脾、肺经，具有健脾补中、益卫固表、利尿等功效。麦冬味甘、微苦，性微寒，归胃、肺、心经，具有生津解渴、润肺止咳的功效。枸杞味甘，性平，归肝、肾、肺经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。三者一起泡水通常不会发生药物相互反应，并且有助于提升身体的免疫力、调节体内的阴阳平衡，对身体健康有一定的好处。平时可以使用三者一起泡水，但不能饮用过多，以免引起身体不适。

此外，在饮用前，建议咨询医生的意见，在医生的指导下饮用，以确保安全。