高血压指的是流动的血液对血管壁的压力值持续高于正常。一般情况下，高血压患者能吃鸡肉、鱼肉、瘦牛肉等肉类。具体分析如下：

1、鸡肉：鸡肉富含蛋白质、脂肪、糖、钙等营养物质，脂肪含量较低，对高血压的影响较小，还能起到一定的降低血压作用。

2、鱼肉：鱼肉富含蛋白质、维生素、钙、氨基酸等营养物质，其中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。

3、瘦牛肉：瘦牛肉富含蛋白质、维生素和多种氨基酸，且脂肪含量很低，患者食用后可以保护血管，也不会对血压造成负面影响。

除以上肉类外，还可以吃其他肉类，例如鸭肉、鹅肉、兔肉等。在食用肉类时，患者应避免食用高脂肉类。平时也要保证饮食合理均衡，可遵医嘱做好饮食调理。