血糖高的人一般能吃韭菜馅饺子，但是要注意适量食用。具体分析如下：

血糖高主要是血液中葡萄糖含量较低，患者应对每日摄入食物的总热量严格要求，尤其是对脂肪、碳水化合物含量高的食物，如馒头、肥肉、面条等。韭菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质、膳食纤维等，所以，血糖高的人一般是可以吃韭菜馅饺子的。但是韭菜馅饺子含有一定碳水化合物，食用后会转化为蔗糖和葡萄糖，从而影响血糖的水平，所以，不可以食用过多，以免造成血糖波动，不利于身体健康。

如果血糖严重高于正常值，并且身体出现不适症状，建议及时到医院就诊，遵医嘱完善相关检查，必要时予以规范治疗，以免延误病情。患者日常生活中，应注意调整饮食结构，适当运动锻炼，有助于控制血糖水平。