一般情况下，患者在做完胆管结石手术后不建议吃海鲜。具体分析如下：

胆管结石是由胆固醇、胆盐、钙等物质组成的，患者通常会出现腹痛、寒战高热、黄疸等不适症状。患者症状严重时，应及时在医生指导下通过十二指肠镜下胆管结石取石术进行治疗。患者在手术后应避免食用海鲜，因为患者在手术后身体相对比较虚弱，胃肠的蠕动功能相对缓慢，而海鲜是一种不容易消化的食物，患者在手术后吃海鲜，容易导致消化不良、腹泻等不适症状，还可能会影响到身体恢复。另外，海鲜中富含脂肪和胆固醇，可能会导致胆汁分泌困难，从而不利于疾病恢复。

患者在手术后饮食应以清淡为主，适当食用易消化的食物，比如米粥、面条等，避免进食刺激性食物，以免造成不良影响。