一般情况下，胃肠炎患者是否可以空腹喝牛奶需根据患者实际情况进行判断。若患者相关症状较轻，通常可以适量喝牛奶；若患者相关症状较为严重，一般不能喝。具体分析如下：

1.能：若患者胃肠炎症状较轻，并没有出现明显的伴随症状，引起身体的不适，通常可以在空腹的情况下适当喝牛奶，不会对患者身体造成较大影响。

2.不能：牛奶在进入到肠道系统中后，肠道系统不能够及时将牛奶中的乳糖消化分解，可能引起腹胀、腹泻等症状，加重胃肠炎患者的病情，所以空腹时，胃肠炎患者不宜喝牛奶。

若胃肠炎患者因空腹喝牛奶出现相关症状，且症状较为严重，建议及时就医，避免病情加重。