如果采取的麻醉方式为局部麻醉，患者做肛裂手术前一般能吃饭，但如果需要进行全身麻醉，患者做上述手术前通常不能吃饭。

1.能：如果患者进行肛裂手术时，采取的麻醉方式为局部麻醉，手术的操作过程一般较为简单。此时通常不需要严格禁食、禁水，因此患者可以在做该手术前正常吃饭，通常不会对手术过程或患者自身造成影响。但患者需尽量吃清淡的食物，比如白粥、南瓜粥等，以免加重胃肠道负担，对身体造成刺激。

2.不能：进行上述手术时，如果需要进行全身麻醉，手术的过程通常较为复杂。此时患者需保持空腹状态，以免影响手术的操作。因此不建议患者在做此项手术前吃饭，并且还需要遵医嘱控制水分的摄入量，否则容易导致手术失败。

患者需积极咨询医生，在医生指导下做好相应的准备，以免影响此项手术的效果。如果进行该手术后出现不适，应及时告知医生，并遵医嘱进行改善。