什锦鸡丁材料鸡肉150克、榄仁75克、青豆70克、胡萝卜小半个、蒜蓉半茶匙。调料植物油、盐、淀粉、姜汁、料酒、酱油、盐、糖各适量，淀粉半茶匙，香油、胡椒粉各少许。做法1.榄仁过水沥干，用温油炸至微黄色盛起。2.青豆洗净，汆水捞出；胡萝卜去皮切粒。3.鸡肉洗净切粗粒，加入调味料拌匀，腌20分钟待用。4.烧热锅，下油爆香蒜蓉，加入青豆、胡萝卜略炒，鸡肉回锅，加料酒，下芡汁料及榄仁炒匀上碟即成。
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