北京泡菜材料大白菜嫩心1000克，苹果、梨各100克。调料盐、辣椒末、葱花、蒜泥各适量。做法1.将白菜心洗净，沥干，切段；苹果、梨分别去皮、核，切块，备用。2.将白菜段加适量盐略腌，萎蔫后沥干。3.将白菜段放入干净的容器里，加入辣椒末、盐、葱花、蒜泥、苹果块、梨块和适量凉开水，用重物压实，盖上盖腌渍3天，吃时取出即可。银耳拌山楂材料银耳250克、罐头山楂半罐。调料白糖、醋各适量。做法1.将白糖、醋调成糖醋汁；将银耳泡发，去蒂，洗净，撕小朵，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水，放碗中，倒入糖醋汁腌渍4小时。2.将银耳捞出摆在盘中，山楂围在银耳周围即可。青椒里脊片材料猪里脊肉300克、青椒2个。调料酱油、料酒、淀粉、植物油、葱花、姜丝、盐各适量。做法1.将青椒洗净，去蒂、子，切斜片；猪里脊肉洗净，切片，加入酱油、料酒、淀粉拌匀、腌渍片刻；将部分葱花、姜丝、盐、酱油调成汁，备用。2.锅置火上，倒油烧热，放入剩下的姜丝、葱花煸香，放入里脊肉片炒熟，放入青椒片，加入调好的汁，炒匀即可。